Охладители сиропа и пива на производстве

Технологии производства в пищевой промышленности часто требуют охлаждение воды, требования к качеству и температуре воды в зависимости от конкретных ситуаций могут существенно отличаться.. Итак, для чего нужно использовать охладители воды?

Скажем, технология производства лимонадов, газированной воды требует большого количества охлажденной воды. После сатурации газ из воды уходить не должен, а это возможно, только если температура воды держится в пределах 4-5 градусов по Цельсию.

Самое простое, недорогое и надежное решение выглядит следующим образом: вода подается в теплоизолированную емкость из водопровода. Датчик уровня воды в вышеупомянутой емкости регулирует подачу с помощью т.н. соленоида (вентиля). Подача воды осуществляется так, чтобы уровень ее всегда находился строго между двумя датчиками: допустимого максимума и минимума уровня. Вода из теплоизолированной емкости насосом прогоняется через испаритель холодильной машины и охлажденной возвращается обратно. В силу того факта, что в испарителе холодильной машины в принципе нельзя получать воду температурой ниже 5 градусов, температура воды в бочке поддерживается в районе 9С. Когда приходит пора подавать воду на сатуратор, вода все так же циркулирует. Вода так же забирается из емкости, пропускается через испаритель, где охлаждается до 5С и подается уже непосредственно к сатуратору.

Подобные схемы активно используются для охлаждения различного промышленного оборудования. Холодильное оборудование в нашем случае все же несколько отличается. Прежде всего, это полностью нержавеющий контур, где проходит вода. Емкости и трубы, по которым циркулирует вода, обычно изготавливают из пвх. Насосы же должны пройти специальную проверку и быть разрешены для использования в области пищевой промышленности. Схема получения захоложенной воды для охлаждения пива, кваса аналогична.

В случае, если у нас есть необходимость получать ледяную воду, т.е. воду с температурой не более 2 градусов по Цельсию, такая схема непригодна. Все объясняется просто - чтобы получить температуру воды 1-2 градуса, хладагент в теплообменнике должен кипеть с температурой около -4..-3С. А это грозит разморозкой испарителя, что недопустимо. Здесь нам помогжет водоохлаждающая установка. Даже использование кожухотрубного испарителя, который не настолько критичен к разморозке не спасет, т.к. риск замерзания воды все равно велик, защита может не успеть сработать. Основная причина разморозки - снижение протока воды. Для отключения системы в случае снижения протока установлен специальный датчик.

Мы предлагаем следующее оборудование и услуги - агрегат холодильный. Для молочной промышленности такое решение также непригодно, так как применение воды, а не незамерзающего пищевого раствора, очень критично. Воду температурой 0-1 грудус без риска размораживания оборудования позволяет получить схема с генератором льда, а также холодильные агрегаты, в которых используется пленочный испаритель. Подробную схему получения ледяной воды мы рассмотрим в следующем выпуске.

Источник xolodoc.ru

[ Вернуться в раздел Еда, напитки | Вернуться в главный раздел ]